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2017-06

燻製&ケーキ作り - 2012.02.14 Tue

この前の日曜日に、またまた近くの管理釣り場に出かけニジマスを20尾持ち帰ったので、今日は午前中から燻製作りに励みました。前日までに17時間の塩水漬け込み、その後の塩抜き&乾燥の下準備をバッチリ済ませておきました。

なのに、今日は午後から雨になるという予報。とは言っても生ものなので、燻製処理を翌日送りにはできず、午前中早めに用事を済ませ、10時頃から庭で燻煙を焚き始めたのですが、14時頃には本格的に雨が降り始めて大焦り

              smoker_0214.jpg
慌ててバルコニーの軒下に自家製段ボール燻製マシ~ンを移動させ、なんとか雨をしのぎながら16時過ぎにようやく終了。
こういう屋外での作業時には、つくづく屋根のありがたさを痛感します。

そういえば駐車スペースを土間打ちにする時に、カーポートをつけたいなぁ~と思いましたが予算の都合で断念。
ちょうど今お隣さんのお宅が外構工事中で、カーポートを設置されているのを見てちょっぴり羨ましくなっちゃいました
まぁ、家の外観が悪くなるので、何が何でもつけたいとは思わないというのが本音ではありますが。

さて、燻製のほうは今まで熱源が炭火だったので、とにかく温度調節が難しく、かつ火力が強いので周囲への延焼が心配で目が離せなくて大変でしたが、今回からは電熱コンロを導入したので、温度管理やチップの追加交換がずい分楽になりました。

そんなわけで手が空いたので、バレンタインデーということもあって、同時進行でガトーショコラを焼きました。

     Gateau au chocolat
が、ケーキ作りはやっぱり苦手
2人ではそんなに食べられないので10センチのケーキ型を使ったのですが、今回も真ん中が凹んで割れ目があるような、理想的な出来上がりには程遠い代物となりました。(実は昨年も失敗してます)当然しっとりした食感にはならず、フツーのチョコスポンジケーキみたいな出来に…

それでもせっかくなので気を取り直して…

     strawberry_ripe.jpg
     春を先取りしたような気分の、ハマースレイのイチゴのトリオで。
     ティーカップは同じハマースレイのすみれと同じシェイプ。
     実はとても使いやすいカップです

燻製のほうも早い段階でやや温度を上げすぎたせいで、今回は少し酸味が出てしまったかも…
     
     smoke_trout.jpg
     ただいまバルコニーで熟成中

一晩たって、美味しく出来ていたら、実家等に送ろうと思います

● COMMENT ●

うふふ。
また、燻製作ってる~
私も、さよりまた干したよ~

ケーキも美味しそうじゃん!

kayoさんへ

ははは~、同じ日に魚干して、ガトーショコラ焼いてる~e-451
なんか、行動パターンが同じじゃない?

ケーキはダメだったわ~。
ちゃんとレシピどおりに丁寧に作ったんだけどね。
近いうちにリベンジします!!


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