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2017-06

リコッタパンケーキの朝食 - 2013.02.25 Mon

先日コストコでリコッタチーズを買ってきたので、週末おうちでリコッタパンケーキを作ってみました。

P1040060.jpg

そう、「世界一の朝食」で有名な「bills」のパンケーキの真似です。
参考にしたレシピはこちら→

P1040104.jpg

作っている最中に、薄力粉が足りない事に気づき、急遽半量を全粒粉で代用したので、仕上がりの色がちょっと濃くなってしまいましたが、思った以上にふわっふわでとろけるようなパンケーキが出来ました。
ハンドミキサーがあれば、手間もかからず簡単です。

スライスバナナの他にレモン&パセリソーセージも添えてみました。
本当はパンケーキの上にハニーコームバターというものを乗せるのですが、今回は省略。普通のバターをトッピング。ハニーコームバターもレシピが公開されているので、次回は作ってみようかな。

パンケーキはレシピより大きめの直径10センチ程にして8枚焼けましたが、とにかくふわふわなので4、5枚は一人でペロッとイケます
ただ、時間が経つとせっかくのふわふわが萎んでしまうので、焼けたらすぐに頂くのがベスト

それから、リコッタチーズを入れることで、使用する薄力粉がかなり減らせるので、炭水化物を控えたい人にはお勧めではないかと・・・。それに生地にはお砂糖も使わず、ほんのりリコッタチーズの甘味のみ。トッピングの粉糖やメイプルシロップを控えめにすれば、甘いのが苦手な人でも大丈夫です。

次は、同じくbillsの世界一のスクランブルエッグにチャレンジしてみようと思います。

それはそうと、我が家は一度もbillsに行ったことがありません

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