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2017-10

えのき氷 - 2013.03.05 Tue

少し前から話題になっていた「えのき氷」を作ってみました。

P1040114.jpg

体内のコレステロールや中性脂肪等を下げる効果があるそうです。もちろんダイエットやお腹のお掃除にも効くとか。

この「えのき氷」、発祥はえのきの生産量日本一の長野県中野市。
中野市といえば、斑尾高原のある飯山市のすぐお隣の町。時々お買い物にも出かけてます。

中野市に行けば、この「えのき氷」が商品として販売されているそうなのですが、自宅でも簡単に作ることができるというのでチャレンジしてみました。

 
<材料> えのきだけ 300g(2袋分)
       水 400ml

     ※初めに、えのきを1時間ほど日光に当てると、ビタミンD2が増加するそうです。

      P1040115.jpg
①えのきだけは石づき部分を切り落とし三分の一位にカットし、ミキサーにえのき、水を入れて30秒ほどかけペースト状にします。(一度にミキサーに入らないので2回に分けました)

P1040116.jpg
②鍋にかけ沸騰させます。煮立ったら弱火にして焦げないようにかき混ぜながら1時間ほど煮詰めます。(圧力鍋だと10分)
 
※ちなみに私はここで圧力鍋を使用しましたが、沸騰した後火力を弱めても、どうしても「圧力調整ダイヤル」のところから「えのき汁」が噴出してきてしまい大惨事に・・・ よって途中で使用を断念しました。
なにか、使い方が間違っていたのかしら・・・。

P1040120.jpg
③煮詰まったら火から下ろし荒熱を取ります。その後製氷皿に入れて凍らせたら完成です。
※保存期間は約2ヶ月。

<えのき氷の使い方>

汁物、煮物等調理の際入れるだけ。摂取量は1日3個が目安。カレー、味噌汁、煮物など何にでも合うとのこと。お茶やジュースにも入れても全く気にならないそうですが、結構えのきの香りと味がするので、飲み物はどうなんでしょう?ちょっと試してみる勇気がありませんが・・・。
その他、ご飯を炊くときにお水と一緒に入れることもできるそうです。

早速、中華スープやお味噌汁に1キューブ入れてみたところ、多少とろみと色が付くものの、特別変なクセも感じずコクがでて美味しく頂く事が出来ました。
今回は製氷皿が大き目だったので、2人分のおみそ汁などには半分に割って入れてます。

さぁ、メタボ改善に効くかなぁ~しばらく続けてみようと思います

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